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Los establecimientos minoristas de alimentos móviles incluyen camiones de comida, remolques, carritos y operaciones de venta ambulante de alimentos que venden alimentos preenvasados ​​que requieren control de temperatura para la seguridad alimentaria. Las unidades móviles están destinadas a ser solo eso, móviles y moverse de un sitio operativo a otro. Tienen una capacidad operativa limitada en comparación con los establecimientos típicos de “ladrillo y cemento” que están conectados a sistemas de agua y alcantarillado, conectados a la red eléctrica y pueden soportar más equipos de servicio de alimentos, como refrigeración. Además, es posible que las unidades móviles no tengan la capacidad de operar en condiciones de clima frío o caliente que puedan afectar el equipo de plomería y refrigeración.    

Debido a esta capacidad limitada, el menú de una unidad móvil debe ser relativamente simple. Restringido para cocinar / calentar y servir y montaje sencillo. Debido a las limitaciones descritas, se espera que las unidades móviles operen desde una comisaría o cocina de base para la preparación avanzada de alimentos, el servicio, el reabastecimiento y el mantenimiento cada día que operen.  

Los food trucks y trailers donde el servicio de comida es desde el interior de la unidad se denominan unidades móviles. Las unidades que están diseñadas para que la comida se sirva desde el exterior de la unidad se consideran un carrito. Las operaciones de venta ambulante de alimentos que venden alimentos preenvasados ​​que requieren control de temperatura para la seguridad alimentaria, como carnes congeladas envasadas en una nevera o congelador, o burritos envasados ​​en un gabinete de conservación caliente, se consideran unidades móviles preenvasadas. Las configuraciones de stand que pueden incluir cocinar en una parrilla y el servicio de comida de una mesa, debajo de una carpa que a menudo opera en un festival o evento temporal no se consideran establecimientos de venta minorista de alimentos móviles.

Requisitos

Revisión del plan móvil

Acuerdo de comisaria